本考試大綱是依據教育部中等職業學校各類專業教學標準（試行）、中等職業學校專業教學指導方案，以及進入高等院校繼續學習所具備的專業基礎技能。
一、考核內容
（一）中餐宴會擺臺操作
（二）中式鋪床操作
二、相關要求
（一）儀表儀容符合酒店員工禮儀要求，禮儀動作規范到位；
（二）將操作中使用的各類物品進行整理、歸類，按照操作順序擺放整齊、美觀；
（三）正確、熟練按照操作程序和標準進行中餐宴會擺臺，做到動作規范、操作衛生、一次到位，餐巾花折疊技能嫻熟，擺放的各類餐具、酒具和用品位置正確，桌面整齊、美觀；
（四）正確、熟練按照操作程序和標準進行中式鋪床，做到動作規范、一次到位，床單、被子和枕頭擺放標準，床面整齊、美觀。
三、考核組織
（一）選擇其中1項技能測試；
（二）技能測試前的準備工作時間為15分鐘；
（三）每項技能測試時間根據測試內容及要求，制訂不同的測試時間。
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