食品(生物)工程學(xué)院始建于1985年，是我校最早面向全國招生的學(xué)院之一，設(shè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程3個(gè)本科專業(yè)。“食品科學(xué)與工程”專業(yè)為國家級(jí)特色專業(yè)、教育部“卓越工程師計(jì)劃”實(shí)施專業(yè)、教育部“本科教育綜合改革試點(diǎn)”專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點(diǎn)專業(yè)(類)專業(yè);“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科為江蘇省“十二五”、“十三五”重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。
學(xué)院擁有一支教學(xué)能力強(qiáng)、科研實(shí)力雄厚的教師隊(duì)伍，全院共有教師50人，其中教授11人，副教授22人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師2人，碩士生導(dǎo)師4人，博士23人，碩士20人，3人被列為江蘇省“六大人才高峰”培養(yǎng)對(duì)象、5人被列為江蘇省“333高層次人才培養(yǎng)工程”培養(yǎng)對(duì)象，1人被評(píng)為江蘇省青藍(lán)工程學(xué)術(shù)帶頭人、2人被評(píng)為江蘇省青藍(lán)工程優(yōu)秀骨干教師，2人被評(píng)為徐州市優(yōu)秀專家，8人被評(píng)為徐州市拔尖人才，2人獲中國烹飪大師稱號(hào)。主持和完成了國家自然科學(xué)科基金項(xiàng)目和省部級(jí)科研項(xiàng)目60余項(xiàng)，申請(qǐng)國家發(fā)明專利170余項(xiàng)，獲授權(quán)國家發(fā)明專利50余項(xiàng)，獲省級(jí)以上科研獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，徐州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)7項(xiàng)。擁有“食品加工與質(zhì)量控制”國家級(jí)工程實(shí)踐教育中心、“食品資源開發(fā)與質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室”江蘇省高校重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室、“江蘇食品生物加工工程技術(shù)研究中心”省級(jí)工程技術(shù)研究中心、“食品安全生物芯片工程實(shí)驗(yàn)室”省級(jí)工程實(shí)驗(yàn)室和“食品與生物工程實(shí)驗(yàn)中心”江蘇省高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心等學(xué)科平臺(tái)，儀器設(shè)備總價(jià)值達(dá)2300余萬元。
學(xué)院在注重理論教學(xué)的同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能和工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)，與30余家企事業(yè)單位長期合作，建立了穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)踐基地。現(xiàn)有學(xué)生1300多人，近四年畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)100%，多數(shù)畢業(yè)生在企事業(yè)單位已成為業(yè)務(wù)骨干和中堅(jiān)力量，受到社會(huì)和用人單位的好評(píng)。近三年來，我院畢業(yè)生中先后有135人被江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中國科學(xué)院、香港科技大學(xué)、天津大學(xué)、蘭州大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、上海海洋大學(xué)等高校錄取。
本科專業(yè)介紹
食品科學(xué)與工程：
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以“大工程觀”理念培養(yǎng)具備高度社會(huì)責(zé)任感、深厚文化底蘊(yùn)，熟練掌握食品科學(xué)與工程的專業(yè)理論，具有食品新產(chǎn)品開發(fā)能力、食品工程設(shè)計(jì)能力、食品安全管理能力的工程技術(shù)人才。
主要課程：食品工程原理、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品分析。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在食品加工、進(jìn)出口貿(mào)易、食品質(zhì)量安全監(jiān)督等部門，從事產(chǎn)品開發(fā)、經(jīng)營管理、工程設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)銷售等工作，或繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位。
食品質(zhì)量與安全：
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要，德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、管理學(xué)的基本知識(shí)，熟練掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，具有食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、食品質(zhì)量審核認(rèn)證和質(zhì)量管理等方面的能力和素質(zhì)的高級(jí)應(yīng)用型專門人才。
主要課程：食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。
就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生可在食品質(zhì)量與安全相關(guān)的食品企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)控制、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、出入境檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生監(jiān)督、工商、農(nóng)業(yè)、海關(guān)等食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)、監(jiān)管領(lǐng)域從事分析檢驗(yàn)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量控制、監(jiān)督管理等工作。
生物工程：
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的德、智、體全面發(fā)展，誠信實(shí)干、基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感，具有扎實(shí)的生物、化學(xué)、物理、工程學(xué)的基本知識(shí)，系統(tǒng)掌握生物工程及其產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論與基本技能，具有較強(qiáng)的生物工程實(shí)踐技能、創(chuàng)新能力，能在生物工程與技術(shù)領(lǐng)域從事生產(chǎn)、管理、設(shè)計(jì)和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的高素質(zhì)應(yīng)用型本科人才。
主要課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、生物工程設(shè)備、發(fā)酵工程、生物分離工程
就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生可在生物工程領(lǐng)域和生物技術(shù)相關(guān)的工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)林、環(huán)保等科研機(jī)構(gòu)、高等院校、企業(yè)等部門，從事研究、教學(xué)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理、銷售及新產(chǎn)品研發(fā)等工作。其中發(fā)酵工程方向畢業(yè)生可在生物技術(shù)公司及食品、釀造酒企業(yè)、發(fā)酵調(diào)味品企業(yè)、功能食品企業(yè)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門等從事菌種培育、酒類釀造、調(diào)味品制作、設(shè)備維護(hù)、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、營銷技術(shù)服務(wù)及銷售等工作。生物制藥方向畢業(yè)生能在生產(chǎn)生物藥物的藥廠及相關(guān)企業(yè)，包括生產(chǎn)各種生物藥物制劑的藥廠、生物藥物研發(fā)單位、藥監(jiān)、藥檢部門及其它利用生化手段檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量的企事業(yè)單位、生物藥品、藥材營銷公司(如生物醫(yī)藥物流企業(yè)、生物醫(yī)藥公司)等企事業(yè)單位和部門，從事生物藥物研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營管理等方面的工作。
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