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中式烹調師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法，中式烹調師是指運用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。廚師另可分為：中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師。中式烹調師職業資格證書屬國家職業資格證書，職業資格證、就業的通行證，資格考試分為理論《中式烹調師理論知識》考試和《中式烹調師實操知識》專業能力考核，廚師找工作必須持證上崗。中式烹調師可分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個級別。

申報要求

1.1 適用對象

從事或準備從事本職業的人員。

1.2 申報條件

初級(具備以下條件之一者)

1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢(結)業證書。

2)在本職業連續見習工作2年以上。

3)本職業學徒期滿。[1]

中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢(結)業證書。

2)取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上

3)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

高級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。

2)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

3)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

4)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業高級職訕資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。

2)取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。

3)取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

高級技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。

2)取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

3)鑒定方式

分為理論知識考試(筆試)和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現場實際操作方式進行，技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進行綜合評審。