學院擁有食品科學與工程和生物學2個一級學科碩士學位授權點，農產品加工及貯藏工程、食品科學、糧食、油脂及植物蛋白工程、水產品加工及貯藏工程、生物化學與分子生物學、微生物學、食品生物技術、營養(yǎng)與食品安全、食品機械與工程、發(fā)酵技術等12個二級學科碩士學位授權點；擁有2個河南省重點一級學科（食品科學與工程、生物學）、5個河南省重點二級學科、1個河南省教育廳重點學科開放實驗室、1個河南省食品加工與安全實驗教學示范中心、2個市級工程技術研究中心、1個國家職業(yè)技能鑒定站，1個河南省特色專業(yè)，1門河南省精品課程。
食品科學與工程
培養(yǎng)從事農產品加工與食品加工、食品科學研究等方面的應用型高級專門人才。開設的主要專業(yè)課程有食品化學、食品微生物學、食品分析、食品工藝學、糧油加工技術、食品保藏原理、食品機械學、食品包裝技術與設備、食品營養(yǎng)學、發(fā)酵工程與設備、食品安全與質量檢測、食品工廠設計基礎等。學生畢業(yè)后可在各類食品及農產品加工企業(yè)、化工、醫(yī)藥、環(huán)保、外貿、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、質量監(jiān)督等部門工作。
食品質量與安全
培養(yǎng)從事食品衛(wèi)生質量與安全的監(jiān)督、檢驗、管理工作的應用型高級專門人才。開設的主要專業(yè)課程有食品化學、食品生物化學、食品微生物學、儀器分析、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、分子生物學檢測技術、食品質量與安全法規(guī)、食品質量管理學、食品安全性評價等。學生畢業(yè)后可在各類食品及農產品加工企業(yè)、海關、商檢、技術監(jiān)督局、食品監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生防疫站、動檢站等部門工作。
生物工程
培養(yǎng)掌握生物技術及其產業(yè)化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論、基本技能，可從事與生物技術與工程領域有關的設計、生產、管理和應用研究、新產品開發(fā)工作的應用型高級專門人才。開設的主要專業(yè)課程有物理化學與膠體化學、生物化學、微生物學、細胞生物學、分子生物學、生物化工原理、生物工程設備、發(fā)酵工程學、蛋白質工程、基因工程、酶工程等。學生畢業(yè)后可在食品、醫(yī)藥、化工、海洋、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理等部門工作。
乳品工程
培養(yǎng)從事乳品加工、品質控制檢測、產品開發(fā)、科學研究、工程設計和管理的應用型高級專門人才。開設的主要專業(yè)課程有食品生物化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態(tài)乳品科學與技術、固態(tài)乳品科學與技術、原料乳生產技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、乳品分析等。學生畢業(yè)后不但可在乳品加工企業(yè)、食品企業(yè)、科研院所工作，還可在化工、醫(yī)藥、質檢、商檢、海關、食品監(jiān)督等部門工作。
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