食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品工藝教育3個(gè)本科專業(yè)，有食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏及食品化學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)和食品化學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，并在動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)博士點(diǎn)招收培養(yǎng)博士生。學(xué)院有一支年齡、職稱、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理的教師隊(duì)伍，其中教授、副教授22人，博士生導(dǎo)師7人，碩士生導(dǎo)師22人。學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)與工程系、食品質(zhì)量與安全系、營(yíng)養(yǎng)學(xué)系、食品科學(xué)研究所和陜西省果品蔬菜深加工技術(shù)研究中心，學(xué)院擁有功能齊全、設(shè)備完善的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和食品分析檢測(cè)中心等。實(shí)驗(yàn)室總面積約4000m2，大中型實(shí)驗(yàn)設(shè)備儀器總價(jià)值2000余萬(wàn)元，建有2500m2現(xiàn)代化食品加工實(shí)習(xí)工廠和17個(gè)固定的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)科研創(chuàng)造了有利條件。
學(xué)院不斷提升教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生專業(yè)水平和綜合素質(zhì)，近年來(lái)學(xué)生考研率保持在50%左右，位居學(xué)校前列。學(xué)生畢業(yè)后主要在相關(guān)食品企業(yè)和科研院校工作，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理，質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)工作。
為適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，學(xué)院緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐,堅(jiān)持走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合道路。近年來(lái)承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)和橫向科研課題80多項(xiàng)，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國(guó)家發(fā)明專利30余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表有影響力論文600余篇，出版著作30余部。學(xué)院在果品蔬菜加工貯藏、飲料生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、功能性食品和食品資源開(kāi)發(fā)利用方面，優(yōu)勢(shì)明顯，多項(xiàng)研究成果居國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平，廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。
2013年招生專業(yè)：
食品科學(xué)與工程：非師范專業(yè)，本科，學(xué)制4年，修業(yè)年限3-6年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。主要培養(yǎng)具有食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程和食品工藝技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域從事食品企業(yè)管理、質(zhì)量控制、新技術(shù)研發(fā)和工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)研究人員和工程技術(shù)人才。開(kāi)設(shè)的主要課程有：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品貯藏學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品機(jī)械與設(shè)備等40多門(mén)課程。
食品質(zhì)量與安全：非師范專業(yè)，本科，學(xué)制4年，修業(yè)年限3-6年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)及法律知識(shí)，掌握食品安全學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的基本理論和實(shí)踐技能，熟悉食品工藝、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在食品企業(yè)、國(guó)家機(jī)關(guān)、教學(xué)科研等部門(mén)從事食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證及監(jiān)管工作，以及能夠從事食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品質(zhì)量安全教學(xué)科研工作的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門(mén)人才。開(kāi)設(shè)的主要課程有：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食源性疾病防控、食品安全檢測(cè)與控制技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)及質(zhì)量安全管理與認(rèn)證、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等40多門(mén)課程。
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