培養目標：培養具有良好職業道德和社會責任感，掌握營養學和醫學的基本理論、知識和技能，能夠在醫院營養科、健康管理機構、餐飲業、醫用食品和保健食品生產銷售企業、幼兒園等單位，從事臨床營養技師、公共營養師，餐飲企業營養師等崗位工作的技術技能型專門人才。
主要課程設置：食品化學基礎、病原生物學及免疫學基礎、中醫學基礎、基礎營養學、預防醫學、臨床營養學、常用診斷技術、內科學、外科學、婦產科學、兒科學、五官科學、食品衛生學、藥膳食療、醫學統計學等。
辦學條件及特色：醫學營養專業設立于2009年,校內建有現代化醫學營養實驗實訓室和高仿真的醫護實訓中心，在北京、天津、石家莊、滄州等地有能滿足學生見習和畢業實習需要的校外實訓基地13個。師資隊伍和實訓條件在兄弟院校中名列前茅。2012年專業課程《基礎營養學》被評為校級精品課程。在人才培養過程中實行校院合作、工學結合的人才培養模式和“教學做一體”的教學模式，突出學生實踐能力的培養。學生在校期間可考取《公共營養師》技能證書，通過率100%，為今后的職業生涯奠定良好基礎。專業現有培養方向：臨床營養技師、公共營養師和餐飲企業營養師。
教學團隊：醫學營養專業專兼職教師57人，其中專任教師55人，均具有本科及以上學歷，碩士研究生14人，在讀碩士13人；高級職稱22人，占40%，專業基礎課和專業課中“雙師型”教師比例為82%。配備了專業帶頭人，成立了專業建設指導委員會并能發揮其服務于教學的積極作用。團隊中有教育部高職高專相關醫學類教指委醫學營養專業委員1人，河北省營養學會常務理事和理事2人，滄州市營養學會秘書長、常務理事4人。近年來，主編、參編規劃教材20余部、發表國家級及省級論文60余篇、完成省市級科研成果10余項。
就業前景：隨著我國社會文明程度的增加和科技文化水平的提高，社會對營養師的需求日益增加。在大中小學、托幼機構、養老院、專業運動隊、醫院、政府計劃部門、公共衛生部門、企事業單位、社區保健及健康中心、餐飲企業、食品加工及經營部門、賓館等均需要營養專業技術人員或相關管理人員。在原衛生部下發的《關于開展臨床營養科設置試點工作的通知》和《臨床營養科建設與管理指南（試行）》中規定：營養醫師人數與醫院床位數之比應至少為1:150，營養技師應按照與營養醫師1:1的比例配備。均說明營養專業具有非常明朗的就業前景。營養專業畢業生就業率在95%以上，分布于養老院、醫院、公共衛生部門、企事業單位、餐飲企業、食品加工及經營部門等。
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