紅河州人力資源和社會保障局下屬事業(yè)單位2014年公開招聘烹飪教師
專業(yè)素質考核測試方案
為做好我局下屬事業(yè)單位州商貿(mào)旅游技工學校2014年事業(yè)單位公開招聘烹飪教師專業(yè)素質考核測試工作，確保招聘工作的順利進行，根據(jù)《紅河州人力資源和社會保障局關于組織我州2014年事業(yè)單位公開招聘的通知》和《紅河州事業(yè)單位公開招聘專業(yè)素質考試工作規(guī)程（試行）》的規(guī)定，結合實際，制定本《方案》。
一、組織機構
（略）
二、考試工作原則
1.考試工作堅持“公開、公平、競爭、擇優(yōu)”的原則。
2.考試工作堅持保密和回避原則。
3.考試工作堅持專業(yè)性、實用性與崗位要求相匹配原則。
三、考試對象
報考紅河州商貿(mào)旅游技工學校烹飪教師（崗位代碼：103 ），并通過資格審查，符合報考條件的人員。
四、考試方式
根據(jù)崗位特點及專業(yè)知識要求，專業(yè)素質考核測試采用講課與實際操作相結合的方式進行。講課滿分100分，占總成績的50%,實際操作滿分為100分，占總成績的50%，專業(yè)素質考核測試總成績＝講課×50%＋實際操作×50%，從高分到低分進行錄用，各項成績按四舍五入保留兩位小數(shù)計算,如總成績相同,則實際操作成績高者勝出，考生專業(yè)素質考核測試成績低于60分的，不得進入體檢和政審程序。
五、考試時間和地點
講課時間：2014年10月11日上午8:30-11:30（每位考生講課時間為30分鐘）。
講課地點：紅河州商貿(mào)旅游技工學校教學樓。
專業(yè)能力素質測試時間：2014年10月11日下午14:30-17:30。
專業(yè)能力測試地點：紅河州商貿(mào)旅游技工學校烹飪車間。
六、考試內(nèi)容
1.講課內(nèi)容
教材：全國中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材《烹調(diào)技術》（中國勞動出版社 第二版）
備選課題：
第2章2-2《烹調(diào)中熱的傳遞》
第5章5-2《菜肴的味型及調(diào)配》
第6章6-1《掛糊、上漿的區(qū)別及作用》
2.實際操作內(nèi)容
指定中式菜肴、中式面點各一款，自選菜肴、面點各一款。
七、考官的產(chǎn)生和考試監(jiān)督
1.考試設5名考官，考官在考官庫中由監(jiān)督員隨機抽簽產(chǎn)生。
2.考試工作邀請州人大、州政協(xié)、州人社局相關人員進行監(jiān)督。
八、考試命題要求
講課要求：考生從備選課題中在考試前隨機抽選一個課題進行講課，講課時間為30分鐘。
專業(yè)能力素質測試內(nèi)容：指定中式菜肴為油爆腰花，中式面點為月芽餃，自選菜肴、面點各一款，指定菜肴原料由學校準備，自選菜肴原料由考生自己準備。
九、考試工作流程
1.考試前30分鐘，考生進入備考場，進行抽簽，考官宣布應試人員紀律要求，按照抽簽序號依次進入考場講課。
2.考生先測試指定中式菜肴、中式面點各一款的制作，后進行自選菜肴、面點各一款的制作。
3.5名考官根據(jù)考生講課和制成品及操作熟練程度各自現(xiàn)場打分，平均分為考生的專業(yè)素質能力測試得分。
4.專業(yè)素質能力測試結束后30分鐘發(fā)放成績通知單給考生，考生在《專業(yè)素質能力測試成績登記表》上簽名。
十、紀律要求
（一）考官紀律
1.考官必須客觀、公正、實事求是地給每位考生評分，不得帶有任何傾向。
2.考核測試情況不得在其他場合隨意談論。
3.凡與考生有直系血親關系、三代以內(nèi)旁系血親以及近姻親關系的人員，應予回避
4.嚴禁在考核測試期間使用手機等通訊工具。
（二）考生紀律
1.考生必須在規(guī)定的時間內(nèi)持崗位要求的各類證件（如：畢業(yè)證、身份證、戶口簿等）、證明原件（如：戶籍證明、學歷、專業(yè)證明、更名證明等）到考點報到并按要求參加考核測試?？己藴y試時間到，考生逾時15分鐘不到場者，視為自動放棄專業(yè)素質考核測試；
2.嚴禁考場內(nèi)使用電話、傳呼、手機等通信工具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當場取消考試資格，考試不記錄成績。
紅河州人力資源和社會保障局
二〇一四年九月四日
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