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| 單元 | 細目 | 要點 |
| 一、蛋白質的化學 | 1.蛋白質的分子組成 | （1）元素組成 |
| （2）基本單位 | ||
| 2.蛋白質的分子結構 | （1）肽鍵與肽鏈 | |
| （2）一級結構 | ||
| （3）二級結構-α螺旋 | ||
| （4）三級和四級結構概念 | ||
| 3.蛋白質的理化性質 | （1）等電點 | |
| （2）沉淀 | ||
| （3）變性 | ||
| 二、維生素 | 1.脂溶性維生素 | 脂溶性維生素的生理功能 |
| 2.水溶性維生素 | 水溶性維生素的生理功能 | |
| 三、酶 | 1.概述 | （1）概念 |
| （2）酶促反應的特點 | ||
| 2.酶的結構與功能 | （1）分子組成 | |
| （2）活性中心與必需基團 | ||
| （3）酶原與酶原的激活 | ||
| （4）同工酶 | ||
| 3.影響酶促反應速度的因素 | （1）酶濃度 | |
| （2）底物濃度 | ||
| （3）溫度 | ||
| （4）pH | ||
| （5）激活劑 | ||
| （6）抑制劑 |
| 五、生物氧化 | 1.概述 | （1）生物氧化的概念 |
| （2）生物氧化的特點 | ||
| 2.呼吸鏈 | （1）呼吸鏈的概念 | |
| （2）兩條呼吸鏈的組成 | ||
| 3.ATP的生成 | （1）ATP的生成和利用 | |
| （2）影響氧化磷酸化的因素 | ||
| 六、脂類代謝 | 1.脂類概述 | （1）分類 |
| （2）生理功能 | ||
| 2.甘油三酯的分解代謝 | （1）甘油三酯的水解 | |
| （2）甘油的氧化分解 | ||
| （3）脂酸的β-氧化 | ||
| （4）酮體的生成和利用 | ||
| 3.甘油三酯的合成代謝 | （1）合成部位 | |
| （2）合成原料 | ||
| 4.膽固醇的代謝 | （1）合成部位、原料和關鍵酶 | |
| （2）膽固醇的轉化與去路 | ||
| 5.血脂 | （1）血脂的組成和含量 | |
| （2）血漿脂蛋白的分類及生理功能 | ||
| 七、氨基酸代謝 | 1.蛋白質的營養作用 | （1）蛋白質的生理功能 |
| （2）營養必需氨基酸 | ||
| （3）蛋白質的營養互補作用 | ||
| 2.氨基酸的一般代謝 | （1）氨基酸的脫氨基作用 | |
| （2）氨的代謝 | ||
| （3）α-酮酸的代謝 | ||
| 3.個別氨基酸的代謝 | （1）氨基酸的脫羧基作用 | |
| （2）一碳單位的概念 | ||
| （3）苯丙氨酸和酪氨酸代謝 | ||
| 八、核酸的結構、功能與核苷酸代謝 | 1.核酸的分子組成 | （1）分類 |
| （2）基本成分 | ||
| （3）基本單位 | ||
| 2.DNA的結構與功能 | （1）一級結構 | |
| （2）DNA雙螺旋結構 | ||
| （3）DNA的功能 | ||
| 3.RNA的結構與功能 | （1）mRNA | |
| （2）trNA | ||
| （3）rRNA | ||
| 4.核酸的理化性質 | （1）核酸的紫外吸收 | |
| （2）DNA變性和復性 | ||
| 5.核苷酸的代謝 | （1）嘌呤核苷酸的分解產物 | |
| （2）嘧啶核苷酸的分解產物 | ||
| 九、肝生物化學 | 1.生物轉化作用 | （1）概念 |
| （2）反應類型 | ||
| （3）生理意義 | ||
| 2.膽色素代謝 | （1）膽色素的概念 | |
| （2）游離膽紅素 | ||
| （3）結合膽紅素 | ||
| （4）膽紅素在腸道中的變化 | ||
| （5）膽紅素代謝與黃疸 |
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