學院始終堅持“以學科建設為龍頭，以師資隊伍建設為核心，狠抓教學和科研兩大中心任務，積極推進學院工作的全面發展”的指導思想，堅持面向社會發展和經濟建設、立足江蘇服務全國的辦學方向，充分發揮學科和科研的優勢，以學科建設促進本科專業建設，以科學研究促進人才培養，不斷加強學科和專業建設。
學院現有食品科學與工程系、生物技術系、食品質量與安全系、生物工程系、食品與生物工程實驗中心(實驗室8000多平方米，儀器設備4500多萬元)及農產(食)品品質無損檢測技術研究中心、功能食品研究中心、食品營養與安全研究中心、食品微生物研究中心、生物工程研究所、超高壓食品技術研究所和創造學研究所。
學院于1983年在國內率先創辦農產品加工工程本科專業，1986年獲批農產品加工工程學科碩士學位授予權，1993年在國內第一個獲批農產品加工工程博士學位授予權，1997年全國首批獲得食品科學與工程博士后科研流動站。經過30年的建設與發展，目前擁有食品科學與工程博士后科研流動站，食品科學與工程博士學位授權一級學科(包含食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程和食品營養與安全等5個博士學位授權二級學科);食品科學與工程碩士學位授權一級學科(包含食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程等4個二級碩士學位授權學科)，生物學碩士學位授權一級學科(包含生物化學與分子生物學、微生物學等12個二級碩士學位授權學科)，以及工程碩士食品工程授權領域。農產品加工及貯藏工程學科是江蘇省“九五”、“十五”、“十一五”重點學科，是江蘇省“十一五”國家重點學科培育點，食品科學與工程學科是江蘇省“十二五”一級重點學科，2014年獲批江蘇省高校優勢學科建設工程A類項目，學科梯隊兩次被評為江蘇省優秀學科梯隊，“食品物理加工技術及裝備”2015年獲江蘇省高校科技創新團隊。學院建設有國家農產品加工技術裝備研發分中心、農業部蔬菜脫水加工技術集成基地、江蘇省農產品生物加工與分離工程技術研究中心、江蘇省農產品物理加工重點實驗室、江蘇省食品智能制造裝備工程實驗室、中英農產品品種快速無損檢測聯合實驗室、中央與地方共建“食品質量與安全實驗室”和“食品與生物工程實驗室”、江蘇省高校實驗教學示范中心“食品與生物工程實驗中心”。2012年成立江蘇大學農產品加工工程研究院。2014年作為發起單位之一參與組建世界食品保藏研究中心。在2012年教育部組織的最新一次學科評估中，我校在全國235所設有食品專業的高校中排名第8(在參評學科中位次百分位15.7%)，其中的科研實力排名第4。2015年博士后流動站評估獲得全國優秀。
學院現有食品科學與工程、生物技術、食品質量與安全、生物工程四個本科專業，其中食品科學與工程專業是江蘇省特色專業和品牌專業，2012年食品科學與工程、生物技術、食品質量與安全專業獲批江蘇省重點專業，2016年食品科學與工程專業通過國家工程教育專業認證現場考查;連續六年獲江蘇省普通高等學校本科優秀畢業設計(論文)獎，《食品加工機械與設備》和《現代食品檢測技術》分別于2008年和2010年獲國家精品課程，分別于2013和2014年又獲國家級精品資源共享課，《現代食品檢測技術》、《食品加工機械與設備》、《食品機械與設備》和《食品工程原理》獲“十一五、十二五”國家級規劃教材;獲得全國百篇優秀博士論文1篇、全國百篇優秀博士論文提名1篇、江蘇省優秀博士學位論文11篇。現有在校本科生近600人，博士、碩士研究生近350人，其中外國留學生42人。近年來，本科畢業生考研錄取率在30%左右。2010年與英國利茲大學合作，以“2+2”的模式培養的食品科學與工程本科專業“國際課程實驗班”20名學生已從英國利茲大學畢業，其中，1人獲得優等生，都在海外攻讀研究生，實現了與英國利茲大學在人才培養和科學研究等方面的全面合作。
學院現有專任教師102名，其中，教授29人、副教授43人，博士生導師32人、碩士生導師73人，50%具有海外經歷，92%具有博士學位。江蘇省“333人才工程”7人、江蘇省“青藍工程”學術帶頭人和優秀骨干教師9人、江蘇省“六大人才高峰”8人、江蘇省特聘教授3人、江蘇省雙創人才2人，教育部“長江學者”特聘教授、國家中青年科技創新領軍人才、育部新世紀人才、霍英東青年教師獎、江蘇省教學名師、江蘇省十大青年科技之星、江蘇省新長征突擊手、中國機械工程學會青年科技成就獎獲得者、亞太青年科學家獎獲得者、第三屆“尋找青年科學之星”銅獎獲得者、中國青年科技獎獲得者、科學中國人年度人物、國家創新人才推進計劃中國青年科技創新領軍人才各1人次。
近年來，學院充分發揮學科的優勢，不斷培育和產生新的增長點，走科學與工程相結合、理論與應用相結合、科學研究與成果轉化相結合的科研之路，積極將食品科學與工程、生命科學、生物技術與工程等學科領域交叉融合，形成了具有自身特色和優勢的研究方向：農產品、食品特性及品質無損檢測技術，農產品生物加工與分離技術，食品營養與安全控制技術，食品生物技術，生物質轉化技術和農產品資源的綜合利用技術等。
學院科研成就顯著，2008年榮獲國家技術發明二等獎1項，2012年獲“何梁何利科技創新獎”1項。近5年，共承擔和完成國家863計劃、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金、部省級基金等項目百余項，獲部省級技術發明獎和科技進步獎20多項，科研成果轉化30多項;出版學術著作、教材30多部。學科成員發表文章被SCI收錄400篇、EI收錄200多篇;申請專利250多件，授權150多件;申請國際專利10件，授權2件。此外，“開展的創造學教學及及創造教育的研究與實踐”、“食品科學與工程專業學生工程能力的提高與國際化視野拓展”榮獲江蘇省教學成果獎，“創造學基礎”課程被評為江蘇省一類優秀課程。
按照學校開放辦學的思路，學院積極加強與國際同行的合作與交流，先后與美國加州大學Davis分校、Tennessee大學、英國利茲大學、丹麥Aarhus University、日本的三重大學、京都大學、東北大學、筑波大學、加拿大Guelph大學、Saskatchwan大學、德國漢諾威大學以及泰國清邁大學等建立了友好合作關系，雙方互派留學生與專家學者，共同培養研究生，共同申報和承擔國際合作研究項目。
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