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【材料】

老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地擁有百余家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月看到的卻是如上情形。

海底撈素以服務(wù)質(zhì)量優(yōu)異著稱，其公司口號就是“服務(wù)至上 顧客至上”，將服務(wù)做到極致，以超出顧客預期的服務(wù)贏得口碑，江湖上流傳著無數(shù)關(guān)于海底撈免費服務(wù)的故事，令人為之神往，很多人甚至將吃海底撈視為大事，哪怕排長龍也不畏懼。可是，從記者暗訪調(diào)查的情況看，海底撈的服務(wù)品質(zhì)并非宣傳的那么完美，反而存在很多衛(wèi)生和管理問題，海底撈居然變成了“溝底撈”，如此惡劣的衛(wèi)生狀況，怎么能夠令消費者放心!

【解析】

解決我國的食品安全問題，有多重意義。對內(nèi)而言，隨著經(jīng)濟和社會發(fā)展，越來越多中國的中產(chǎn)階級更加重視食品安全。當局對此的治理能力，可能會越來越被民眾當做檢驗政府合法性的關(guān)鍵。對外而言，不時爆發(fā)的食品安全問題，對崛起的中國大國形象，絕對是不利的。更有甚者，如果幾億的中國中產(chǎn)消費群體，紛紛棄本土產(chǎn)品而轉(zhuǎn)向國際食品市場，必定對全球食品的生產(chǎn)和供應(yīng)格局以及價格，造成難以想象的巨大沖擊。

無良企業(yè)：道德敗壞、誠信缺失。首先是客觀原因，我國的食品工業(yè)雖然取得了很大的發(fā)展，但與發(fā)達國家相比我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后。其次，惡性的競爭導致部分食品生產(chǎn)企業(yè)為生存下去故意制假造假，違法增加添加劑的含量，制造各種有毒有害食品。最后，最根本的原因是食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。

首先，加強宣傳教育，提高全民素質(zhì)。對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識;加強對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境，保護環(huán)境。

其次，建立食品安全預警系統(tǒng)，加強對食品安全的有效控制。加強食品信息建設(shè)，建立我國食品安全預警系統(tǒng)，保障全民食品消費安全。利用食品安全預警系統(tǒng)，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動態(tài)。

最后，加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為，加大食品安全事故查處力度。要經(jīng)常性、滾動型地開展風險排查，排查要深入、全面，使得制假、造假無所遁形。