過碘酸是氧化劑，使含乙二醇的多糖類物質(zhì)氧化，形成雙醛基。
醛基與雪夫試劑中的無色品紅結(jié)合，形成紫紅色化合物，附著在含有多糖類的胞質(zhì)中。紅色的深淺與細(xì)胞內(nèi)能放應(yīng)的乙二醇基的量成正比。
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