1.培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，具有較扎實的現代食品安全與質量控制的基本理論和基本技能，能從事食品安全生產和監督管理、食品污染與控制、食品衛生檢驗以及食品安全研究和管理工作，具有創新精神與實踐能力的應用型、復合型人才。
2.培養要求：
基本規格：在食品科學與工程領域內獲得工程師基本訓練，系統學習食品原料和加工安全控制、食品法規與標準、現代食品分析與檢測、食品工廠安全控制體系等方面的基本理論和基本知識，在標準化質量管理、食品檢驗與檢疫、食品營養與安全等方面受到基本訓練，在食品質量控制、安全檢測等方面具有基本工作能力。
素質要求：畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：掌握數學、物理學、化學等方面的基本理論和知識;掌握生物化學、微生物學、營養學、現代分析與檢測等方面的基本理論和基本操作技能;掌握安全食品原料生產環境、食品加工、產品質量控制理論與技術;掌握安全食品生產全程質量控制與檢(監)測原理與技術;熟悉國家食品工業的政策、相關標準和法規;掌握食品生產控制相關學科的知識，了解本專業領域發展趨勢和應用前景;能綜合運用外語和計算機等手段進行資料和科技文獻的檢索，具有初步科學研究和實際技術工作能力。
3.培養對象： 本科，四年，授予工學學士學位。
4.師資情況：教師21名，其中教授6名，副教授7名。
5.主干學科：生物學、化學、食品科學與工程、管理學。
6.主要課程：生物化學、食品化學、食品營養學、食品微生物學、食品毒理學、畜產食品工藝學、農產食品工藝學、食品安全學、食品衛生檢驗、食品質量管理學等。
7.主要實踐教學環節：包括軍事技能訓練、教學實習、生產實習、科學研究基礎訓練、專業綜合能力測試、社會實踐、專業文獻綜述訓練、畢業實習及畢業論文等，共安排21周左右。
8.收費標準：6380元/學年
9.學生深造情況：農畜產品加工與質量控制、食品微生物及生物技術、食品安全與污染控制等專業方向，本科生升學率約37.5%，另有7.8%的本科生赴美國、英國、法國、荷蘭、澳大利亞、香港留學。
10.學生就業情況：就業率99 %以上，主要從事農產品、畜產品和水產品質量檢測與安全控制，無公害食品、有機食品生產及管理監督等工作。
11.校友風采：
食品科技學院是一個有“氣質”的學院。在這里優秀是一種理直氣壯;全能是一種順其自然;進步是一種必然發展。在這里我全面地學習了食品加工和品質控制的理論知識，獲得了系統的食品質量安全管理技能，為現在的事業打下了堅實基礎。歡迎大家和我一起成為一名健康生活的捍衛者!
張哲銘，2008級南京農業大學食品質量與安全專業學生。現任云南盤龍云海藥業集團股份有限公司市場部經理、創立集團媒介采購總經理助理、護膚品詩莉薇策劃總監、大美云南特產策劃總監、賢云社執創總監、獨立撰稿人。
12.名師寄語：
質量是食品工業發展的基石，安全是食品營養與健康的保障，食品質量與安全是融匯食品科學、營養衛生、檢驗科學和管理科學的交叉學科，是關系國計民生的永恒事業。
別小妹，食品微生物學教授，南京農業大學食品科技學院食品質量與安全系主任。
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